Pittman Seafoods verwendet ausschließlich Qualitätsaal aus Neuseeland und arbeitet exklusiv mit dem für Europa verantwortlichen Produzenten zusammen.
Alle durch Pittman Seafoods angebotenen Aale werden von Hand filetiert. Die das Fleisch umschließende blaugraue Membran bleibt dadurch erhalten.
Pittman Seafoods verkauft Aalstücke in Portionen von 15 bis 40 Gramm und bietet sowohl Kurzflossen- als auch Langflossen-Aal an.